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Rinde: 12 porciones Tiempo de preparación: 10 min Tiempo de cocción: 40 min. |
Ingredientes: • 3 cucharadas de mantequilla • 1 cebolla amarilla pequeña (cortada en cubitos) • 1 chile jalapeño (picado) • 1 cucharada de ajo picado • 4 cucharadas de pasta de tomate • 2 latas de maíz de 15 onzas (escurridas) • 2 latas de 15 onzas de frijoles negros (escurridos) • 2 latas de 10 onzas de tomates cortados en cubitos con chiles verdes (agotado) • 8 tazas de caldo de pollo • 4 tazas de pollo cocido desmenuzado • 1 paquete de condimento para tacos (1 onza) • 2½ tazas de crema espesa • 2 tazas colmadas de queso rallado Monterey Jack • 1 lima (partida por la mitad) • Cilantro para cubrir • Aguacate para servir • 2 tazas de tiras de tortilla horneadas sazonadas |
HERRAMIENTAS NECESARIAS :
| 3.OLLA REVESTIDA (7 QT.) | JUEGO DE CUCHARAS DE ACERO INOXIDABLE |
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1 . Calienta la mantequilla a fuego medio alto en una olla. Luego agregue el ajo y la cebolla. Saltee durante 3 minutos. Luego agrega el chile jalapeño y cocina por un minuto más.
2. Agregue la pasta de tomate y agregue los tomates cortados en cubitos y el pollo desmenuzado. Puedes usar pollo desmenuzado comprado en la tienda o puedes cocinar 2 pechugas de pollo por separado y luego desmenuzarlas. Revuelva y baje el fuego a medio.
3. Agregue el maíz y los frijoles. Exprima el jugo de ½ lima. (Guarde la otra mitad para servir).
4. Agregue el caldo de pollo y el paquete de condimento para tacos. Deje hervir a fuego lento. Tapar y cocinar durante 40 minutos.
5. Apague el fuego. Agrega la crema y el queso. Revuelva hasta que esté bien combinado.
