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Rinde: 6 porciones Tiempo de preparación: 10 min Tiempo de cocción: 20 min. |
Ingredientes: • 1 paquete (16 oz) de ñoquis no perecederos • 1 taza de tomates secos en aceite • 1 cucharada de aceite de oliva • 1 lata (15 oz) de frijoles cannellini (enjuagados) • 1½ tazas de espinacas tiernas (picadas en trozos grandes) • 1 tomate mediano (picado) • 1 chalota grande (en rodajas) • ½ taza de caldo de pollo • 2 cucharadas de jugo de limón • 1 taza de crema espesa • ½ cucharadita de sal • 1 cucharadita de pimienta • 3 cucharadas de hojas de albahaca fresca (en rodajas finas) • sal y pimienta adicionales si lo desea (para ñoquis) |
HERRAMIENTAS NECESARIAS :
| SARTÉN PARA SALTAR DE HIERRO FUNDIDO (4 cuartos) |
CUCHARA MACIZA DE ACERO INOXIDABLE |
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1 . Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Agregue los ñoquis y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que comiencen a dorarse (aproximadamente 5 minutos).
2. Agregue los frijoles, las espinacas y los tomates recién cortados. Baje el fuego a medio-bajo.
3. Cocine hasta que las espinacas comiencen a marchitarse y luego retírelas del fuego y transfiéralas a un tazón. Limpiar la sartén.
4. Calienta 2 cucharadas de aceite del tarro de tomates secados al sol. Luego agregue los tomates secados al sol y la chalota. Calienta a fuego medio durante 1 minuto.
5. Aumente el fuego a alto y agregue el caldo. Cocine hasta que el líquido se haya evaporado en su mayor parte (2 minutos).
6. Reduzca el fuego a medio y agregue la crema, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Cocine por uno o dos minutos más. Luego agregue nuevamente los ñoquis y las verduras. Apague el fuego y revuelva.
7. Sirva cubierto con albahaca fresca.
