Costillas estofadas con ajo

costillas estofadas en un tazón blanco y horno holandés de hierro fundido azul

Rinde: 8 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 3,5 h.

Ingredientes:
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 4 libras de costillas con hueso (de al menos 2 pulgadas de grosor)
• 2 cucharaditas de sal (divididas)
• 2 cucharaditas de pimienta negra
• 2 cabezas de ajo (cortadas por la mitad en forma transversal)
• 1 cebolla mediana (picada)
• 4 costillas de apio (picadas)
• 3 zanahorias (peladas y picadas)
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• ¾ botella de vino tinto seco
• 2 tazas de caldo de res
• 2 cucharadas de cebollas verdes (en rodajas finas)
• 4 ramitas de tomillo fresco

HERRAMIENTAS NECESARIAS :

HORNO HOLANDÉS DE HIERRO FUNDIDO (5 QT.)	CUCHARA MACIZA DE ACERO INOXIDABLE

1. Precaliente el horno a 275º F. Caliente el aceite vegetal en una olla a fuego medio.
Sazone todos los lados de las costillas con 1 cucharadita de sal y 2 cucharaditas de pimienta.

sazone las costillas en la encimera con sal y pimienta

2. Una vez caliente, añade las costillas. Dorar todos los lados uniformemente. Trabaje en lotes (aproximadamente 6 minutos por lote).

3. Transfiera estos a un plato y deseche todo menos 2 cucharadas de aceite.

4. Agregue las cabezas de ajo partidas por la mitad, con el lado cortado hacia abajo, al horno holandés. (No se preocupe por la piel del ajo, se cocinará). Cocine por 3 minutos.

cocinar ajo en horno holandés azul
5. Agregue la cebolla picada, el apio, las zanahorias y el resto de la sal. Cocine a fuego medio-bajo durante 5 minutos.