| Rinde: 8 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 50 min. |
Ingredientes: • 5 cucharadas de aceite de oliva • 1 berenjena grande (cortada en cubitos grandes) • 1 pimiento morrón (cortado en cubitos) • Sal marina - al gusto • Pimienta negra - al gusto • 3 calabacines (grandes cortados en cubitos) • 1½ cebolla amarilla (picada) • 4 dientes de ajo (picados) • 4 tomates (grandes cortados en cubitos) • 3 ramitas de tomillo fresco • 1 hoja de laurel • 1½ taza de caldo de pollo • 4 hojas sueltas de albahaca fresca (en rodajas finas) |
HORNO HOLANDÉS DE HIERRO FUNDIDO (5 QT.)
(¡Disponible en otros colores y tamaños!)
1 . Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en la olla a fuego medio y agrega la berenjena cortada en cubitos. Sazone generosamente con sal y pimienta.
2. Cocine durante unos 3 minutos. Retire la berenjena y colóquela a un lado en un bol.
3.Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva y añadir el calabacín cortado en cubitos. Sazone con sal y pimienta y cocine por 2 minutos. Retirar de la olla y reservar.
4. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva a la olla. Cocine la cebolla durante unos 6 minutos, revolviendo con frecuencia.
5. Agregue el ajo picado, el tomillo, la hoja de laurel, los tomates y el pimiento morrón.
6. Vuelva a agregar la berenjena y el calabacín a la olla, así como el caldo de pollo, y revuelva suavemente para combinar.
7. Baja el fuego a medio-bajo. Coloque la tapa encima y deje cocinar a fuego lento durante 40 minutos. Retirar del fuego y servir con hojas de albahaca en rodajas.
