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Rinde: 6 porciones |
Ingredientes:
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HERRAMIENTAS NECESARIAS : (HAGA CLIC PARA COMPRAR)
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Esmalte sobre acero de 8 cuartos. Olla común (4 cuartos de galón actualmente no disponible) |
1. Prepare el maíz descascarándolo (si lo usa fresco) y retire los granos de la mazorca. Dejar de lado. Calienta la mantequilla en una olla a fuego medio. Agrega las chalotas y el ajo. Cocine hasta que esté fragante.
2. Agregue el maíz y el caldo de pollo. Tapar y cocinar a fuego medio durante 7-8 minutos.
3. Agrega sal, pimienta y chipotle. Revuelva hasta incorporar.
4. Añade la leche, tapa y deja hervir. Deje que la sopa se cocine a fuego medio-bajo para que espese durante 5 minutos.
5. Retire aproximadamente la mitad de la sopa y póngala en la licuadora. Licue hasta que esté cremoso.
6. Vierta esto nuevamente en la olla de sopa y agregue la carne de cangrejo. Revuelva y deje cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Agrega también el jugo de lima.
7. Retirar del fuego. Si lo sirve frío, déjelo reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas.
8. Cubra con cilantro y rodajas de aguacate. Emplatar y servir.
